Choisir les produits locaux pour sa cantine

Introduire des produits locaux dans les assiettes, c’est contribuer à la fourniture d’un repas frais et de qualité pour ses convives. Mais aussi participer à l’économie locale tout en œuvrant en faveur de l’environnement et la santé.

La Chambre d’agriculture départementale soutient les sites de restauration collective dans cette démarche vertueuse.

• Engager les filières dans l’économie locale
• Respecter la règlementation en vigueur (Loi EGALIM 50% de produits durables et de qualité dont 20% de bio)
• Préserver les ressources en cohérence avec le Plan Climat-Air-Energie Territorial (PCAET) – qualité de l’eau ; sauvegarde de la biodiversité
• Protéger la santé de tous en cohérence avec le Contrat Local de Santé (CLS) –accessibilité pour tous ; nutrition 

La Chambre d’agriculture de la Marne

• accompagne à l’écriture des marchés publics pour l’introduction de produits durables
• source les produits et volumes disponibles
• mobilise les producteurs autour du débouché restauration collective et facilite la mise en place de partenariats avec les artisans locaux
• propose des tests d’introduction dans les cuisines et des rencontres entre producteurs et chef-cuisiniers et/ou gestionnaires
• coorganise des évènements autour de l’alimentation durable

Vous souhaitez encourager la consommation de produits locaux dans la restauration collective de votre territoire ? Contactez-nous